手抓羊肉

　　手抓羊肉是甘南草原牧民一種獨特的羊肉吃法。吃時一手持刀切割，一手抓肉入口。烹調方法十分簡單，先將鮮羊肉煮熟，再加上鹽或蘸鹽即可食用。用吃冬蟲夏草，飲礦泉水生長的歐拉羊、喬科羊烹制的手抓羊肉，更加肉鮮味美。

　　灌腸

　　在草原上有肉腸和血腸兩種。肉腸是用絞碎的肺、心、腎等內臟加切碎的蒜苗和食鹽灌入大腸;血腸是用絞碎的肉放在血液中，加上食鹽灌入細腸內，下鍋用清水煮熟即可食用，其味道鮮美，鮮嫩無比，營養豐富，有滋補作用。

　　牦牛肉干

　　藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。在牧區一般缺乏蔬菜，飲食單調。從單一的飲食結構來說，牧區乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區。眾所周知，牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區的人們抵御寒冷。藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，就會看到掛在屋內或帳篷內的風干的牛羊肉，若去這些人家作客，主人會拿出風干的牛羊肉讓你品嘗，這種風味只有在藏區才能品嘗得到。

　　藏包

　　用肥美的牛羊肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死面搟薄皮包成，包捏結合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花，內含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。其形似寶瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被譽為“水晶包子”。

　　多食合

　　即“石炙肉”。是一種在夏河�？坪透始幽羺^獨有的野外食肉方法。牧人們先將石頭在篝火中燒紅，再將羊肉剔骨切碎，和燒紅的石頭一起裝入羊肚，扎緊羊肚兩頭，不讓里面的熱氣漏逸，羊肉在肚內受熱煮熟。吃一塊肉，喝一口湯，滋味鮮美，任憑炒吃烤吃，任憑加什么調料，都無法與之相比。這種作法最早源于民間游牧生活和馬幫生涯，簡便易做。

　　酸奶

　　酸奶是將鮮牦牛奶時在碗內加上白糖，酸甜適度，清涼爽口。煮沸后倒入木桶或盆內，待溫而不燙時放入酸奶引子，然后掩蓋置于保溫處發酵。

　　釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，酸甜可口，解渴開胃。既是食品，又可當飲料，加砂糖食用更佳，具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。酸奶有助于促進睡眠，因此是藏族同胞招待賓客的最后一道佳肴。